每次包水餃,就算已經把份量盡量算得很清楚了,但還是都會剩下水餃皮或是水餃肉,所以這次把剩下的水餃肉當內餡作成豬肉餡餅,剩下的食材再利用,滋味也是一級棒的呢!
材料:
內餡
水餃肉
麵皮
中筋麵粉 150克
冷水 25 c.c.
熱水 50 c.c.
鹽 少許
其他
油 少許
步驟:
1.(麵皮)中筋麵粉150g加入鹽巴之後,再慢慢加入50 c.c.的熱水,一邊用筷子攪拌
2.(麵皮)再加入25 c.c.冷水揉成麵糰,改用手揉至光滑(麵糰以不黏手為主)
3.(麵皮)在鋼盆上用保鮮膜包住麵糰醒麵(用保鮮膜包住是怕麵糰乾掉),在室溫下醒約30分鐘
4.麵團分小塊,桿成圓型麵皮,將餡料包入後將收口收攏
5.平底鍋先煎收口處,上色後,再翻面
6.小火將餡餅雙面煎至金黃即可
1. 麵團桿平前,可在桌面上灑上麵粉
2.豬肉高麗菜要特別留意,高麗菜會出水,包完餡料收攏時會比較不好 收,出水會讓麵皮比較濕黏。
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